Non solo gusti. Identità da esplorare

Ci sono piatti, ingredienti che sono inevitabilmente legati a dei luoghi, ad ambienti particolari lontani dal quotidiano. La memoria gustativa, in un attimo, può portarci lontano nel tempo o nello spazio.

Quante volte abbiamo cercato di ricreare quei gusti che raccontano storie di vita, momenti vissuti con affetto in un luogo.

Gusti che ci trasportano verso le persone a noi care, spesso per celebrare in qualche modo le nostre origini.

Il gusto è il senso che permette di identificare e assaporare non solo la natura degli alimenti ma anche di imprigionare l’essenza dei luoghi.

Taste è la rubrica di Aromood che ripercorre la storia dei luoghi passando per quelle tradizioni di sapori fortemente connessi all’olfatto.

Nelle storie di Taste, vi è la cura e la attenzione degli ingredienti di un piatto, la sua narrazione geografica, la sapienza e maestria nel produrli, per lasciar emergere nel piatto quella ricchezza di sapori che soltanto le migliori materie prime di quel luogo sanno regalare.

Non è semplicemente una questione di gusto, il cibo è identità: anche nel degustare queste storie inesplorate, sarà presente l’olfatto come fonte di ispirazione.

Quando mangiamo, con la bocca, durante l’ atto stesso della masticazione, aspiriamo l’odore del cibo, e queste molecole odorose vengono così tradotte in “immagini dell’odore”.

Di quel piatto, percepiamo non solo il gusto, ma anche l’ immagine olfattiva e l’emozione che ci restituisce non è sempre la stessa,  viene modificata dallo stato comportamentale ed emotivo in cui ci troviamo.

Questo spiega perchè delle volte una confettura, un vino, un piatto ci cattura la prima volta, e la seconda volta lo troviamo totalmente differente.

Perché anche quel piatto ci trasporta olfattivamente e visivamente in un luogo, nei suoi vicoli piu’ stretti, tra le genti della sua terra, a rivivere esperienze passate.

Taste racconta molto di piu’: storie semplici, che nascono e sono radicate in un territorio, conducono in un viaggio intriso di emozioni che percorre la storia di quella gente e di quel luogo.